Spaghetti al ragù e spezzatino di pesce Spada


 

Presentazione

Gli spaghetti al ragù con spezzatino di pesce spada sono un piatto tipico della cucina siciliana che vede unire un sugo semplice ad un soffritto di pesce infarinato e disposto sopra la pasta.

Questa ricetta è insolita quanto deliziosa infatti il retro gusto dei classici spaghetti al pomodoro vengono esaltati dall’aroma del mare e sembrerà di mangiare un primo piatto e un secondo contemporaneamente.

E’ un piatto leggero e poco calorico e oltretutto apporta acidi grassi essenziali, omega 3, vitamine A, C, E, B6 grazie al pesce spada. Consigliamo di non mangiarlo molto spesso questo pesce poiché, come il tonno, è molto ricco di mercurio.

Per facilitare e rendere ancora più veloce la preparazione di questo primo è possibile “riciclare” il ragù preparato magari il giorno prima o che abbiamo in congelatore già pronto.

E’ preferibile acquistare del pesce spada fresco e non congelato altrimenti rilascerà una quantità eccessiva di acqua compromettendo l’infarinatura del pesce.

Questo primo piatto va accompagnato da un vino bianco poiché è maggiore il sapore del mare rispetto al gusto classico del ragù.

Ingredienti per 6 persone
  • 600 grammi di spaghetti ristorante
  • 100 grammi di farina
  • Aglio
  • Un cipollotto
  • Sale
  • Pepe
  • Foglie di alloro
  • Olive nere denocciolate
  • Una cipolla
  • Prezzemolo
  • 700 grammi di polpa di pomodoro
  • 400 grammi di pesce spada fresco.
Procedimento

Per prima cosa prepariamo il ragù: soffriggiamo in un tegame la cipolla, l’aglio e prezzemolo. Aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per una ventina di minuti a fiamma media.

Nel frattempo tagliamo a piccoli pezzi il pesce spada e infariniamolo. In una pentola con i bordi alti mettiamo 3 cucchiai di olio e facciamo rosolare il pesce unendo i cipollotti tritati e dell’aglio.

Dopo aggiungete delle foglie di alloro, le olive e mantecate.

Sfumate con del vino. Cuocete gli spaghetti e mischiateli con il vostro ragù. Cospargete il vostro piatto con i deliziosi trancetti di pesce e condimento.

Il piatto è pronto! Servite caldo con aggiunta di pepe.

© Riproduzione riservata