lunedì - 15 Agosto - 2022

Tortino di patate con besciamella e mozzarella filante.

 

Presentazione
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Se siete alla ricerca di una ricetta per realizzare un delizioso antipasto, ho per voi qualche idea da proporvi davvero strepitosa. Il tortino di patate con mozzarella filante e vellutata besciamella è adatto in ogni occasione e in ogni stagione perché i favolosi e tanto versatili tuberi sono disponibili in ogni mese dell’anno. Oggi prepareremo insieme questa ricetta totalmente genuina, in poco tempo e con pochi ingredienti e assaporarla sarà una grande soddisfazione a tavola.

Il tortino di patate è un vero scrigno di gusto e morbidezza che potrà trasformarsi in un contorno, in un secondo oppure può essere portato con sé in gite fuoriporta e scampagnate.

Ingredienti
  • 600 g di patate
  • 350 g di mozzarella
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • Sale
  • Pepe
  • Pangrattato
Per la besciamella
  • 500 ml di latte
  • 50 g di farina 00
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale
  • Noce moscata
  • 15 grammi di parmigiano
  • 1 pizzico di pepe
Procedimento

La besciamella

In una terrina inserite il latte, il sale, il pepe e lasciatelo scaldare un po’ senza farlo bollire. Aggiungete a filo l’olio e setacciate un po’ per volta la farina mescolando continuamente e ricordando di tenere la fiamma molto bassa. Quando la crema di latte incomincerà ad addensarsi, incorporate il formaggio e la noce moscata.

Lasciatela raffreddare.

Gli strati del tortino

Lavate e mettete a bollire le patate in abbondante acqua senza farle cuocere eccessivamente; dopo spellatele e tagliatele a fette sottili della stessa dimensione.

Tagliate a fettine anche la mozzarella e lasciatela sgocciolare per un po’.

Prendete una pirofila e cospargetela di besciamella; adagiate sopra le fettine di patate, poi aggiungete il sale, il pepe, il parmigiano e la mozzarella e nuovamente inserite dell’altra besciamella.

Continuate a realizzare gli altri strati del tortino fino a esaurimento degli ingredienti.

In superficie spolverizzate con pangrattato e aggiungete qualche goccia d’olio.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Lasciatelo intiepidire e tagliatelo in tranci.

Decisamente delizioso! Buon appetito!

© Riproduzione riservata

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