giovedì - 21 Gennaio - 2021

Tortino di patate con besciamella e mozzarella filante.

 

Presentazione

Se siete alla ricerca di una ricetta per realizzare un delizioso antipasto, ho per voi qualche idea da proporvi davvero strepitosa. Il tortino di patate con mozzarella filante e vellutata besciamella è adatto in ogni occasione e in ogni stagione perché i favolosi e tanto versatili tuberi sono disponibili in ogni mese dell’anno. Oggi prepareremo insieme questa ricetta totalmente genuina, in poco tempo e con pochi ingredienti e assaporarla sarà una grande soddisfazione a tavola.

Il tortino di patate è un vero scrigno di gusto e morbidezza che potrà trasformarsi in un contorno, in un secondo oppure può essere portato con sé in gite fuoriporta e scampagnate.

Ingredienti
  • 600 g di patate
  • 350 g di mozzarella
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • Sale
  • Pepe
  • Pangrattato
Per la besciamella
  • 500 ml di latte
  • 50 g di farina 00
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale
  • Noce moscata
  • 15 grammi di parmigiano
  • 1 pizzico di pepe
Procedimento

La besciamella

In una terrina inserite il latte, il sale, il pepe e lasciatelo scaldare un po’ senza farlo bollire. Aggiungete a filo l’olio e setacciate un po’ per volta la farina mescolando continuamente e ricordando di tenere la fiamma molto bassa. Quando la crema di latte incomincerà ad addensarsi, incorporate il formaggio e la noce moscata.

Lasciatela raffreddare.

Gli strati del tortino

Lavate e mettete a bollire le patate in abbondante acqua senza farle cuocere eccessivamente; dopo spellatele e tagliatele a fette sottili della stessa dimensione.

Tagliate a fettine anche la mozzarella e lasciatela sgocciolare per un po’.

Prendete una pirofila e cospargetela di besciamella; adagiate sopra le fettine di patate, poi aggiungete il sale, il pepe, il parmigiano e la mozzarella e nuovamente inserite dell’altra besciamella.

Continuate a realizzare gli altri strati del tortino fino a esaurimento degli ingredienti.

In superficie spolverizzate con pangrattato e aggiungete qualche goccia d’olio.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Lasciatelo intiepidire e tagliatelo in tranci.

Decisamente delizioso! Buon appetito!

© Riproduzione riservata

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