Torta salata con pomodorini, stracciatella, asparagi e speck.


 

Presentazione

La torta salata con pomodorini, stracciatella, asparagi e speck è una succulente alternativa al solito primo piatto di pasta perciò può essere assaporata come piatto unico in una calda giornata d’estate, magari accompagnata da una ricca insalata di carote e cetrioli.

Colorata, friabile, morbida in superficie si adatta a qualsiasi occasione o necessità. Potrebbe essere definita come la torta regina dell’estate per il suo gusto mediterraneo dato dai pomodori e dalle note di gusto decise regalate dallo speck.

Un involucro di pasta brisèe sarà sormontato da un morbido ripieno di ricotta e stracciatella e vi assicuro che sarà come mangiare una nuvola vellutata e saporita.

Gli asparagi si sposeranno perfettamente con il resto degli ingredienti creando un piacevole contrasto tra il loro sapore amarognolo e la dolcezza della ricotta.

Una torta variopinta, come i colori della bandiera italiana e che racchiude in essa l’arte culinaria di un popolo ricco di tradizioni.

Ingredienti
  • Rotolo di pasta brisèe
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di stracciatella
  • 2 uova
  • 15 asparagi
  • 8 pomodori
  • Sale
  • Pepe
  • 50 g di speck
Procedimento

Lavate accuratamente gli asparagi e scottateli in acqua bollente salata. Scolateli, tagliateli in strisce sottili e asciugateli con della carta cucina, tamponandoli delicatamente.

Ora lavate i pomodorini e tagliateli in piccoli spicchi sottili.

In una terrina sbattete le uova, unite il sale, il pepe e successivamente incorporate la ricotta e la stracciatella.

Amalgamate il tutto con una forchetta.

In una teglia circolare ricoperta da carta forno adagiate la pasta brisèe, facendo attenzione a far aderire bene la pasta ai bordi e versate all’interno il composto di ricotta e stracciatella.

In superficie sistemate i pomodorini tagliati e gli asparagi, alternandoli, come per creare un disegno di un sole sulla torta salata in cui gli asparagi e i pomodorini rappresentano i raggi.

Adagiate sopra lo speck leggermente tritato.

Infornate la vostra torta salata a 180 gradi per 30 minuti.

Potete gustarla calda oppure a temperatura ambiente, accompagnata da un vino rosato o rosso.

Buon appetito!

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