domenica - 17 Gennaio - 2021

Focaccia di farina ai 5 cereali ripiena con tonno, prosciutto crudo e panna.

 

Presentazione

Che dolce bontà la focaccia ripiena! Sempre perfetta, ideale a tutte le ore!

Può considerarsi un piatto unico poichè congiunge un impasto di carboidrati con un gustoso ripieno consistente.

E’perfetta per gite fuoriporta, al mare, da assaporare con gli amici durante una cena allegra e sfiziosa, servita in mini porzioni con un cocktail per un antipasto di gusto.

La focaccia che prepareremo oggi è il giusto connubio da sapore deciso e genuinità. L’impasto sarà realizzato con farina ai 5 cerali, regalandoci un momento di riscoperta di antiche tradizioni e sapori.

All’interno potrete assaporare un ripieno saporitissimo: un leggerissimo soffritto di tonno e cipolla, delicatamente ammorbidito dal sapore dolce della panna da cucina e dalla delicatezza del prosciutto crudo.

L’impasto a lunga lievitazione la rende molto più digeribile.

Vi conquisterà ad ogni singolo morso.

Ingredienti

Per l’impasto

  • 500 g di farina 5 cereali
  • 4 g di lievito di birra
  • 10 g di sale
  • 250 ml di acqua
  • 20 g di olio

Per il ripieno

  • 300 di cipolle
  • 180 g di tonno
  • 10 capperi
  • 1cucchiaino scarso di passata di pomodoro (facoltativo)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 120 ml di panna da cucina
  • 8 fette di prosciutto crudo tagliato sottile
Presentazione

Sciogliete il lievito in acqua tiepida e sale.

In una ciotola capiente versate la farina e incorporate l’acqua con lievito e l’olio. Iniziate ad impastare con le mani in modo energico fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate una palla, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciatela lievitare per 6 ore.

Il ripieno:

Sbucciate le cipolle e tagliatele finemente.

In una grossa pentola antiaderente versate l’olio e mettete a soffriggere le cipolle, un cucchiaino di passata di pomodoro e aggiungete qualche cucchiaio d’acqua.

Aggiungete il tonno e lasciate cuocere insieme alle cipolle a fuoco medio. Aggiungete i capperi.

Procedete la cottura per 10 minuti circa poi spegnete e lasciate intiepidire. Versate la panna da cucina nel tegame e amalgamate accuratamente.

Prendete metà dell’impasto una volta lievitato e stendetelo con un mattarello.

Adagiatelo su un foglio di carta forno e inseritelo in una teglia per focacce.

Versate tutto il ripieno e adagiate sopra le fette di prosciutto crudo.

Stendete l’altra metà dell’impasto e con questo coprite il condimento sigillando i bordi. Ungete la superficie con l’olio e cuocete a 200 gradi per 20 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire.

Buon appetito!

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