sabato - 24 Ottobre - 2020

Cheesecake salata con olive e stracchino

 

Presentazione

La cheesecake salata con olive e stracchino è una torta fredda salata davvero squisita realizzata con formaggio fresco spalmabile, crackers e olive. E’perfetta come piatto unico oppure tagliata in piccoli quadrotti da servire per un piccolo antipasto oppure per un cocktail raffinato e insolito.

Ci vuole davvero poco tempo per prepararla ed è perfetta anche per gli intolleranti al latte, infatti, si possono utilizzare formaggi con contenuto di lattosio molto basso per realizzare la crema.

Il suo gusto intenso e deciso conquista anche i più scettici: una base croccante di crackers integrali è sormontata da una crema di ricotta e stracchino insaporita da olive, pomodorini e basilico. Un contrasto delicato per un risultato da non credere.

Ingredienti
  • 150 g di crackers integrali
  • 250 g di stracchino
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di yogurt bianco
  • 100 g di burro
  • 150 g di pomodorini
  • 50 g di olive
  • 15 capperi
  • Un mazzetto di basilico
  • 4 g di polvere di agar agar (facoltativo)
Procedimento

Sbriciolate e tritate i crackers in un mix e aggiungete il burro ammorbidito precedentemente. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto granuloso. In una tortiera apribile, foderate il fondo con della carta forno e adagiate sopra il composto di crackers e burro stemperandolo con un cucchiaio fino a renderlo ben compatto; lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola amalgamate lo stracchino e la ricotta, incorporate lo yogurt e se disponibile, aggiungete la polvere di agar agar.

Tagliate le olive e i pomodorini in piccoli pezzettini, unite i capperi, le foglie di basilico sminuzzate e inserite il tutto nella ciotola dei formaggi.

Versate la crema nella tortiera formando uno strato alto e livellate.

Fate raffreddare la torta salata in frigorifero per almeno un’ora e mezza. Decorate a piacere con olive o foglie di sedano.

Tagliate la vostra cheesecake salata in piccoli quadrotti e servite accompagnando con un aperitivo rosso oppure un vino bianco leggero e brioso.

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