giovedì - 8 Dicembre - 2022

Torta veloce cocco e menta

 

Presentazione
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La torta cocco e menta è una ricetta davvero unica ed eccezionale, un connubio succulento tra la dolcezza del cocco e il sapore acceso e brioso della menta che la rende insolita e raffinata. Perfetta in estate poiché è molto facile da realizzare ed è molto leggera e vellutata.

Ideale come dessert fine pasto oppure come spuntino di metà pomeriggio, può essere arricchita con gocce di cioccolato oppure un pò di nutella in superficie e cocco grattugiato.

Provare per credere! Deliziosa!

Ingredienti
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di farina di cocco
  • 3 cucchiai di yogurt bianco
  • 60 g di olio di semi
  • 60 g di gocce di cioccolato fondente
  • 200 ml di sciroppo di menta
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di nutella
  • Cocco grattugiato q.b.
Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve durissima questi ultimi con un pizzico di sale.

In una terrina inserite i tuorli con zucchero e lavorateli con lo sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso;  inserite l’olio,  lo yogurt e gli albumi montati a neve. Amalgamate delicatamente e in seguito incorporate la farina, il cocco e il lievito.

Miscelate tutti gli ingredienti per qualche minuto e per ultimo inserite lo sciroppo di menta e le gocce di cioccolato che devono essere ben fredde perciò consigliamo di metterle a raffreddare per una mezz’oretta in freezer prima di inserirli. Questo semplice trucchetto serve per far si che le pepite di cioccolato non si sciolgano in cottura.

Imburrate e infarinate uno stampo per torta da 24 cm di diametro e versate all’interno l’impasto. Cuocete a 180 gradi per 30-35 minuti e fare la prova dello stecchino prima di sfornarla.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare e stendete in superficie la nutella e spolverizzate sopra del cocco grattugiato.

Tagliate e servite accompagnata da tè.

Variante: se si desidera, si può tagliare in 2 dischi la torta e inserire al centro della panna montata per renderla dolcemente delicata e voluttuosa.

© Riproduzione riservata

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