mercoledì - 28 Ottobre - 2020

Torta gelato al tiramisù

 

Presentazione

La torta gelato al tiramisù rappresenta un dessert perfetto per la stagione estiva da assaporare in compagnia degli amici, in allegria.

Il suo sapore inconfondibile di biscotti, caffè e mascarpone lo ritroviamo anche in questa torta fredda. Gli ingredienti che saranno utilizzati sono gli stessi del classico tiramisù con un’unica variante: sarà costituito da un piccolo strato di pan di spagna che farà da base e aggiungeremo della panna montata in superficie per renderla ancora più buona e voluttuosa. Sarebbe un’ottima idea prepararla un giorno prima perché ha necessità di solidificarsi in freezer.

Cominciamo!

Ingredienti
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di farina
  • Mezza bustina di lievito
  • Una bustina di vanillina

Per la crema tiramisù

  • 500 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 300 ml di panna ben fredda
  • 2 tazzine di caffè espresso
  • 2 tazzine di latte
  • 5 cucchiai di liquore San Marzano
  • Cacao amaro
Procedimento

Per preparare il pan di spagna, versate in una ciotola lo zucchero con le uova e montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.

Incorporate la farina setacciata, la vanillina e il lievito e amalgamate bene.

Versate l’impasto in uno stampo da 26 cm, ricoperto da carta forno e cuocete a 180 gradi per 30 minuti

Sfornate e lasciate raffreddare.

La crema

Ora preparate il caffè, zuccheratelo e lasciatelo raffreddare.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e unite il mascarpone. Mescolate delicatamente.

Ora montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli ai tuorli, miscelando il tutto con molta delicatezza per non smontare le uova.

Montate la panna e unitela al composto.

In una ciotola versate il latte, il caffè e il liquore e mescolate.

A questo punto prendete la torta e tagliatela in 2 dischi.

Inserite il primo disco di pan di spagna in una tortiera con cerniera apribile e bagnate con il liquido di caffè.

Versate sopra metà della crema tiramisù e livellate accuratamente. Procedete allo stesso modo con l’altro disco: bagnatelo e versate la crema rimasta.

Spolverizzate con cacao amaro in superficie.

Mettete la torta in freezer e al momento di servire lasciatela a temperatura ambiente per 10 minuti.

Accompagnate con un liquore amaro.

Fresca e deliziosa!

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