domenica - 25 Ottobre - 2020

Torta cioccolato, panna, cocco e fragole

 

Presentazione

Un tripudio di vera dolcezza questa torta così sontuosa e raffinata. Il cioccolato insieme alle fragole rappresenta sempre l’accoppiata perfetta in pasticceria e se ad essi ci uniamo la panna e il cocco, il nostro dessert diventa unico e irresistibile.

La torta che prepareremo ha un gusto davvero raffinato poiché il sapore acidulo della frutta sarà dolcemente alleggerito dalla panna e la glassa di cioccolato la renderà corposa e solenne.

Non sarete mai sazi di questa torta, la assaporerete fino all’ultima briciola.

Per il suo favoloso impatto visivo, è perfetta anche per le grandi occasioni e non ci sarà ospite che non apprezzerà questa delizia.

Ingredienti
  • 4 uova
  • 80 g di zucchero 00
  • 120 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai di latte
  • 70 g di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 150 g di cioccolato fondente 50%

Per la farcitura

  • 170 g di zucchero a velo
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 600 ml di panna per dolci ben fredda
  • Farina di cocco disidratato
  • 4 cucchiai di latte
  • 60 g di burro
Procedimento

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro.

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate con uno sbattitore elettrico gli albumi a neve insieme ad un pizzico di sale.

In una ciotola inserite i tuorli e lo zucchero e montateli fino ad ottenere un composto morbido e raddoppiato di volume. Aggiungete il cioccolato fuso, il latte, la farina 00, il lievito, un pizzico di sale e amalgamate con le fruste elettriche.

Incorporate delicatamente gli albumi miscelando con un cucchiaio dal basso verso l’alto.

Versate il composto in una tortiera da 26 cm di diametro, imburrata e infarinata e cuocete a 180 gradi per mezz’ora.

Fate sempre la prova dello stecchino a fine cottura.

Sfornate e lasciate intiepidire.

La farcitura

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, al latte e allo zucchero. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio.

Montate a neve durissima la panna che deve essere ben fredda.

Lavate e tagliate le fragole in piccoli pezzi e incorporateli alla panna. Aggiungete la farina di cocco e mescolate delicatamente con un cucchiaio.

A questo punto tagliate la torta in 2 dischi, versate e ricoprite la base della torta con la panna.

Adagiate sopra l’altro disco di torta e con l’aiuto di un coltello o una spatola, ricoprite tutta la torta in superficie con la farcitura di cioccolato, anche sui bordi.

Lasciate la torta in frigo per almeno un’ora.

© Riproduzione riservata

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