Crostata estiva con crema di mirtilli freschi


 

Presentazione

La crostata con mirtilli è un dolce perfetto per l’estate poiché si possono trovare mirtilli sui banchi della frutta e gustare un dessert facile da preparare, poco calorico e salutare.

Non è la classica crostata; è costituita da una crema di mirtilli freschi molto deliziosa e preparata all’istante.

La ricetta della pasta frolla è quella tradizionale, che profuma di tradizione, di ricordi, di semplicità.

È un dessert gradito da grandi e piccini, un connubio eccellente tra delizia e genuinità.

Seguitemi in cucina…

Ingredienti

Per la frolla

  • 200 g di burro
  • 400 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • La scorza grattugiata di limone
  • 2 bustine di vanillina
  • Un pizzico di sale

Per la farcia

  • 300 g di mirtilli freschi
  • 500 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiai di marmellata di mirtilli
  • Un cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 4 tuorli
  • 50 g di farina 00
Procedimento

In una ciotola capiente inserite il burro freddo tagliato a cubetti insieme ai tuorli, allo zucchero, alla farina, alla vanillina, alla scorza del limone e un pizzico di sale.

Impastate piuttosto rapidamente fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Formate un panetto e avvolgetelo in un foglio di carta pellicola. Ponetelo in frigo per circa mezz’ora.

Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla con un mattarello mettendo un foglio di carta trasparente sia sopra che sotto per rendere più facile la stesura.

Foderate con carta forno uno stampo per crostata di circa 26 cm di diametro e trasferite sopra la frolla facendola aderire ai bordi. Bucherellate la base con una forchetta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

La farcia

In una ciotola inserite i tuorli e lo zucchero e sbatteteli con fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Inserite la farina e continuate a mescolare il tutto con lo sbattitore.

In una casseruola mettete a riscaldare il latte con l’estratto di vaniglia e portate ad ebollizione. Lasciatelo raffreddare un po’.

Quando si sarà intiepidito, versate all’interno il composto di uova e iniziate a cuocere la crema a fuoco basso girando continuamente con un cucchiaio.

Appena inizierà a bollire, spegnete il fuoco.

Inserite i mirtilli in un mix e frullateli tenendone da parte alcuni; mettete la purea e la marmellata all’interno della crema. Miscelate con cura.

Trasferite la crema sulla base di frolla e spargete sopra i mirtilli freschi.

Lasciate in frigo per 1 ora e servite!

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