Presentazione
I conchiglioni ripieni con zucchina, ricotta e speck sono un primo piatto unico e inimitabile che piace davvero a tutti.
A differenza della classica pasta al forno che prevede tra gli ingredienti principali il trito di carne, in questa ricetta la consistenza e la morbidezza dell’impasto è data dalla ricotta e dalla mozzarella filante in abbondanza, amalgamati ad un delizioso ragù. Tutti gli ingredienti messi insieme creano un’unione perfetta. Il sapore dolce e delicato della zucchina sarà esaltato dalle note accese e speziate dello speck e sarà un grande trionfo di gusto!
Ottima per un pranzo domenicale o per un pranzo importante con degli ospiti altrettanto speciali, può essere assaporata anche semplicemente come piatto unico.
Voluttuosa, saporita, genuina, impeccabile. Vi consiglio di provarla.
Ingredienti per 6 persone
- 30 conchiglioni
- 250 g di ricotta
- 250 g di mozzarella
- 350 g di zucchine
- 50 g di parmigiano
- 70 g di speck a fette
- Una cipolla piccola
- Mezza carota
- 500 ml di passata di pomodoro
- 2 tuorli
- Basilico
- Sale
- 5 cucchiai d’olio
Procedimento
Prima di riempire i nostri conchiglioni, prepariamo il nostro ragù leggero. In una casseruola mettiamo a scaldare dell’olio e inseriamo all’interno un trito di cipolla, carota e basilico. Quando saranno ben dorati, incorporate la passata di pomodoro, qualche cucchiaio di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora.
Intanto prepariamo il condimento dei conchiglioni.
Lavate le zucchine, eliminate le 2 estremità e grattugiatele molto finemente o tritatele.
In un tegame fate scaldare 2 cucchiai d’olio e fate soffriggere per qualche minuto le zucchine.
Lasciatele raffreddare; Incorporate nello stesso tegame della zucchina la ricotta stemperata, i tuorli, il parmigiano, lo speck finemente sminuzzato, la mozzarella tagliata in piccoli dadini e amalgamate bene il tutto.
Trasferite il composto in una ciotola capiente e con l’aiuto di un mix ad immersione, frullate per qualche secondo il composto per renderlo più cremoso ed omogeneo. Non serve che il composto diventi troppo frullato, bastano solo pochi secondi di mix.
Lessate per 3 minuti i conchiglioni in acqua bollente salata e successivamente, una volta intiepiditi, riempiteli con il composto ottenuto.
Quando il ragù sarà cotto, prendete una pirofila o una teglia, cospargetela di sugo e adagiate all’interno i conchiglioni. Spargete altro ragù in superficie, irrorando l’intera pirofila, spargete un po’ di parmigiano in superficie e cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti.
Servite ben caldi! Buon appetito!
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