sabato - 27 Novembre - 2021

Polpettone di pollo con pomodorini secchi, olive e scamorza affumicata

 

Presentazione

Il polpettone di pollo con i pomodorini secchi, olive e scamorza è un secondo piatto davvero eccezionale e facile da preparare per un pranzo ed una cena raffinata.

Il sapore delicato della carne di pollo lo rende leggero e facilmente digeribile. Il gusto acceso e deciso dei pomodorini secchi e delle olive dona invece note di vivacità all’impasto.

La scamorza affumicata unisce questa miriade di sapori e il retrogusto affumicato lo rende una pietanza unica e voluttuosa.

Può essere gustato caldo oppure a temperatura ambiente.

La caratteristica dei polpettoni è data dalla facilità di preparazione e dal fatto che possono essere preparati anche il giorno prima e riscaldati al momento di servirli.

Accompagnato da un contorno di patate alla paprika o di verdure crude, diventa un secondo singolare e apprezzato da tutti.

Ingredienti
  • 1 kg di carne di pollo tritata
  • 15 pomodorini secchi
  • 50 g di olive denocciolate
  • 150 g di scamorza affumicata tagliata in dadini
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaino di parmigiano
  • Mezzo scalogno
  • Burro
  • Un pomodoro
  • 3 filetti di acciughe
  • Un cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe
Procedimento

Iniziate a tagliare su un tagliere, in piccoli pezzi, i pomodorini secchi, le olive e lo scalogno.

In una ciotola abbastanza ampia inserite la carne tritata, l’uovo, lo scalogno, i pomodorini secchi, le olive, il pan grattato, il parmigiano e i cubetti di scamorza affumicata.

Salate e pepate.

Adagiate il composto in una teglia per plum-cake imburrata e schiacciate bene il composto con il dorso di un cucchiaio.

In superficie mettete qualche fetta di pomodoro sottilissimo e i filetti di acciughe tagliati in piccoli pezzi.

Versate a filo l’olio e mettetelo a cuocere per 50 minuti in forno a 160 gradi.

Lasciatelo intiepidire nello stampo stesso.

Tagliatelo in fette al momento di servire e portate in tavola versando, se lo gradite, un filo di aceto balsamico.

Perfetto e delizioso anche da servire tagliato in quadrotti per un aperitivo o un antipasto sfizioso.

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