giovedì - 8 Dicembre - 2022

Lasagne ai carciofi con ricotta e capperi

 

Presentazione
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La lasagna con carciofi, ricotta e capperi è una variante straordinaria e saporita di un piatto tanto amato da noi italiani e che portiamo spesso in tavola nei pranzi domenicali ovvero la lasagna.

Il connubio tra ricotta e carciofi è perfetto, infatti, il sapore dolce della ricotta, copre perfettamente l’amarognolo dei carciofi lasciando un retrogusto eccezionale. Il sapore deciso e vivace dei capperi dona sapidità alla pietanza e la rendono unica ed equilibrata nei sapori.

Se non amate i capperi, potete sostituirli con 100 g di olive nere per regalare al piatto una definita nota di gusto.

Ingredienti per 6 persone
  • 10 carciofi
  • Uno spicchio d’aglio
  • 250 ml di brodo vegetale già pronto
  • 8 cucchiai di olio
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • 800 g di ricotta
  • 20 g di capperi
  • 80 grammi di parmigiano
Procedimento

Iniziate a lavare i carciofi ed eliminate le foglie esterne e il gambo tenendone da parte solo la parte centrale del carciofo stesso.

Tritateli finemente e metteteli a soffriggere in una terrina con 4 cucchiai d’olio e aglio. Salate e pepate.

Inserite un po’ per volta 150 ml di brodo vegetale pronto e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato.

In una terrina inserite la ricotta, i capperi, il brodo rimasto, 4 cucchiai di olio, parmigiano, sale e pepe e frullate il tutto con un mix ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e morbida.

Prendete una teglia rettangolare e disponete un po’ di crema di ricotta sulla base. Adagiate sopra le lasagne, poi inserite un altro strato di crema di ricotta e uno di carciofi trifolati.

Create ancora un successivo strato di lasagne, poi di ricotta e per ultimo di carciofi.

Spolverizzate in superficie con parmigiano e cuocete in forno a 180 gradi per 35 minuti.

Sfornate e servite. Deliziose, leggere e perfette.

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