sabato - 24 Ottobre - 2020

Melanzane in carrozza

 

Presentazione

Le melanzane in carrozza sono un tipico piatto messinese costituito da 2 fette di melanzane tonde poste una sull’altra e all’interno del quale vi è del prosciutto cotto, del formaggio filante o mozzarella e in aggiunta molti inseriscono un’acciuga per esaltare il sapore.

Ma perche non chiamarlo sandwich di melanzane piuttosto che melanzane in carrozza? La risposta è semplice: nell’antichità, quando anche i cibi erano metafore e venivano paragonati a oggetti da venerare, le melanzane o le mozzarelle in carrozza venivano viste come delle vere carrozze che contenevano qualcosa di prezioso da custodire e il formaggio che filava ad ogni morso erano le briglie.

A quanto pare perciò è una ricetta molto antica che ha conservato il suo nome mitologico.

Preparare questa ricetta è molto semplice; rappresentano un piatto unico se accompagnate da un’insalata oppure un secondo piatto.

Ingredienti:
  • 2 melanzane tonde
  • 1 mozzarella o 150 g di formaggio filante
  • 200 grammi di prosciutto cotto
  • 6 uova
  • Pangrattato
  • Sale
  • Spezie miste
  • Pepe
  • acciughe (opzionale)
  • olio extra vergine.
Procedimento

Iniziamo con il lavare le nostre melanzane sotto acqua corrente e affettiamole con spessore di 1 centimetro circa.

Immergiamole per alcuni minuti in acqua e sale in modo che perdano il loro gusto amarognolo.

Asciughiamole con carta assorbente e adagiamole sopra una spianatoia.

In una terrina mettiamo le uova, il sale, le spezie e amalgamiamo il tutto con una forchetta.

Prendiamo la prima fetta di melanzana e immergiamola nell’uovo sbattuto e successivamente passiamola nel pan grattato.

Posiamo la melanzana sopra un piatto coperto da carta forno e aggiungiamo una fetta di prosciutto cotto sopra e uno di mozzarella o formaggio e l’acciuga se la gradite. Prendiamo la seconda fetta di melanzana che andrà a chiudere la precedente e facciamo lo stesso procedimento: passiamola nell’uovo, poi nel pangrattato e infine appoggiamola sopra come a formare un panino.

Prendendo il “sandwich” di melanzana dall’estremità ripassiamola nuovamente nell’uovo e poi nel pane.

Rifare lo stesso procedimento con le altre fette finchè si saranno terminati gli ingredienti.

Disporre sopra una teglia le nostre melanzane in carrozza e bagnarle con un filo di olio, sale e pepe.

Cuocere in forno per 25 minuti a 150 gradi rigirandole ogni tanto.

Il piatto è pronto, servire calde oppure tiepide accompagnare da vino rosso.

© Riproduzione riservata

Condividi se ti è piaciuto

Potrebbe anche interessarti

Perugia, dopo 20 anni scopre che i figli non sono suoi: l’ex moglie dovrà risarcirlo con 150 mila euro

Dramma per un imprenditore umbro che, dopo 20 anni ha scoperto di aver mantenuto, cresciuto ed amato dei figli che in realtà non erano...

Bimba finisce 8 volte in ospedale ma per i dottori era sana: nessun medico si è accorto del suo tumore

“Per sette mesi mia figlia è stata senza alcun trattamento, è semplicemente orribile. Abbiamo scoperto la malattia solo perché ero consapevole che non stava...

Parla il figlio di Corona: «Papà non ha il Covid, mi picchia e mi dà psicofarmaci»

Una videochiamata alla mamma Nina Moric in cui Carlos Corona, 18enne figlio di Fabrizio Corona, parla del padre, parla in lacrime mettendo in evidenza...

L’INPS concede un assegno di invalidità di 515 euro al mese per queste 3 patologie del sangue

Nessuno di noi vorrebbe ammalarsi ma, quando accade, è importante non sentirsi soli ed abbandonati. Per questo motivo il Governo offre un piccolo sostegno...

Frittata di spinaci e mozzarella

  Presentazione In cucina gli spinaci sono le verdure che si utilizzano con maggiore frequenza per preparare sia antipasti, sia primi piatti e sia secondi. Sono...

Verdure gratinate

  Presentazione La bella stagione primaverile ed estiva finalmente inizia a regalarci nuovi frutti e ortaggi da portare in tavola, molto colorati, freschi, leggeri e genuini...