giovedì - 22 Ottobre - 2020

Verdure gratinate

 

Presentazione

La bella stagione primaverile ed estiva finalmente inizia a regalarci nuovi frutti e ortaggi da portare in tavola, molto colorati, freschi, leggeri e genuini che ci aiutano a mantenere anche il giusto livello di idratazione quando la temperatura tenderà a salire di molto.

Non tutti amano la verdura e gli ortaggi, basta pensare ai bambini che odiano qualsiasi cosa che sia verde e molliccia che trovano nel piatto ed è per questo che le mamme più audaci sperimentano tante ricette diverse per far si che i loro bambini assumano comunque questi alimenti importantissimi.

Proponiamo perciò una ricetta che accontenterà mamme e bimbi perché è deliziosa, dal sapore deciso, ricca di nutrienti e veloce da realizzare: verdure miste gratinate.

E’ un piatto misto di verdure di stagione, arricchito di formaggi, spezie e pangrattato e cotto al forno. Tale cottura renderà le verdure meno a poltiglia, più croccanti e facilmente assimilabili.

Può essere servito come contorno con della carne ai ferri o sulla piastra, con del pesce bollito o semplicemente come piatto unico unito a dei carboidrati: pane, grissini, taralli, piade.

Le verdure e gli ortaggi che troviamo sul banco del mercato in questo periodo sono tantissimi: le indiscusse e sfiziose zucchine ricche di acqua, potassio e carotenoidi; le melanzane ricche di fibre e ideali per piatti ricchi e gustosi; i peperoni ottima fonte di vitamina C, A, potassio e sono perfetti sia crudi che cotti;  i fagiolini, ottimi antiossidanti e diuretici; le patate che con il suo contenuto di amido danno subito senso di sazietà. E poi ancora troviamo carote, cipolle, finocchio, cetrioli, ravanelli, piselli, sedano, lattuga.

Un consiglio da dare prima di preparare la ricetta è di non buttare i pezzi, sia pur molto piccoli, che avanzano quando taglierete le verdure per gratinarle: mettendo da parte i rimasugli di tutti gli ortaggi potrete preparare un buonissimo minestrone.

Ingredienti per 4 persone
  • 1 zucchina media
  • 3 carote
  • Una cipolla
  • 1 melanzana
  • 1 finocchio
  • Una costa di sedano
  • 1 cavolfiore
  • 1 peperone
  • 2 patate grandi
  • 120 grammi di grana padano
  • Sale
  • Pepe
  • Spezie miste per arrosto
  • Pangrattato
  • 200 grammi di besciamella
  • Timo
Occorrente:
  • Un tagliere
  • Una pirofila
Procedimento

Lavate accuratamente tutte le verdure e pelate le patate, le zucchine, le carote, la cipolla e la melanzana.

Tagliate tutti gli ortaggi in piccoli pezzi e lavatele  nuovamente. Lasciatele sgocciolare e asciugare.

All’interno di una pirofila, adagiate tutte le verdure aggiungendo del sale man mano che le disponete.

Grattugiate sopra il grana padano e inserite la besciamella.

Aggiungete le spezie in superficie, abbondante pangrattato e del timo.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Sulla superficie delle verdure si formerà una patina croccante e gustosa in contrasto con le verdure che rimarranno morbide e saporite.

Accompagnate con un vino bianco, morbido e fruttato.

© Riproduzione riservata

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