Torta di carote con noci e crema a latte


 

Presentazione

Anche nei dolci come in tutte le altre pietanze, le carote sono eccezionali. Adorate da grandi e bambini, donano dolcezza, corposità e genuinità all’impasto.

La torta di carote, arricchita con frutta secca e crema di latte è un dolce tipico americano, dal sapore raffinato e imbattibile. Perfetta anche per i più piccini, per un dessert post pranzo o per una simpatica merenda pomeridiana.

E’ consigliata per la stagione calda poiché la crema al latte dona freschezza al dessert e inoltre ha i colori dell’estate: un impasto dal piacevole colore arancio, bello come il sole.

Una torta da provare necessariamente e ne resterete esterrefatti.

Ingredienti
  • 4 uova
  • 250 ml di olio di semi
  • 250 g di farina
  • 400 g di carote
  • 120 g di noci
  • 60 ml di latte
  • 2 bustine di lievito
  • Un pizzico di cannella
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Per la crema di latte

  • 250 g di formaggio dolce tipo Philadelphia
  • 100 g di burro
  • 130 g di zucchero a velo
  • 50 g di cioccolato bianco
Procedimento

Lavate, pelate accuratamente le carote e grattugiatele finemente.

Unite le carote insieme all’olio di semi e al latte e con un mix ad immersione, frullate accuratamente il tutto. Otterrete un composto morbido ed omogeneo.

Tritate grossolanamente le noci con un mix in modo da ottenere una granella croccante.

In una terrina inserite lo zucchero, le uova e montatele con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete alle uova i noci sbriciolati e profumate con un pizzico di cannella. Unite il sale e mescolate bene.

Incorporate le carote, la farina, il lievito e la vanillina e amalgamate accuratamente con lo sbattitore per qualche minuto.

Versate l’impasto in una teglia ricoperta di carta forno da 24-26 cm di diametro.

Cuocete la torta per 40 minuti a 180 gradi.

Sfornatela e lasciatela intiepidire.

La farcitura

Lavorate il burro con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema morbida. Incorporate la Philadelphia e lavorate con le fruste qualche altro minuto.

Tagliate a metà la torta e farcite la base con la crema bianca. Adagiate sopra il secondo disco di torta e a questo punto ricoprite la superficie con la farcitura di latte rimasta. Grattugiate sopra della cioccolata latte.

Lasciate raffreddare in frigo e servite.

Che delizia!

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