Torta al cioccolato fondente e ciuffi di panna


 

Presentazione

La torta cioccolata fondente e ciuffi di panna è un dessert davvero unico ed eccezionale. Ha una base di frolla ed è sormontata da una crema vellutata di cioccolato fondente e morbida panna montata.

E’un dolce senza tempo e ad ogni morso vi accorgerete della sua deliziosa consistenza: croccante alla base, delicata in superficie, un connubio di incantevoli sensazioni.

Ingredienti
  • 200 g di farina
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di burro
  • 2 tuorli

Per la crema al cioccolato

  • 250 g di cioccolato fondente al 50 %
  • 200 ml di panna per dolci
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina

Per la copertura

  • 200 g di cioccolato fondente al 50 %
  • 200 ml di panna per dolci
  • 10 g di cacao amaro
Procedimento

La pasta frolla

Disponete la farina sulla spianatoia e al centro create una conca in cui dovrete inserire le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale. Impastate rapidamente il tutto per rendere compatto l’impasto. Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora.

La crema al cioccolato

Versate la panna in un pentolino con la vanillina, fate scaldare e inserite il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Aggiungete lo zucchero e mescolate continuamente fino ad ottenere una crema morbida.

In acqua fate sciogliere la colla di pesce e versatela alla crema calda di cioccolato. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla sopra un foglio di carta forno e adagiatela in una teglia da 24 cm di diametro.

Bucherellate la base con una forchetta e disponete sopra dei legumi secchi. Cuocete a 180 gradi per 25 minuti.

Una volta sfornata, eliminate i legumi, lasciatela intiepidire e versate sopra la crema al cioccolato. Lasciatela in frigo per almeno 2 ore.

La copertura

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e una volta raffreddato versatelo a filo in superficie livellandolo accuratamente.

Montate a neve la panna e aiutandovi con una sacc-a poche con beccuccio largo, decorate in superficie la torta.

Ultimate spolverizzando con cacao amaro e lasciate riposare in frigo per 2 ore prima di servire.

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