martedì - 5 Luglio - 2022

Saccottini fatti in casa con ripieno di cioccolato

Presentazione

I saccottini con ripieno di cioccolato sono delle deliziose brioche da gustare a colazione o a merenda e piacciono molto ai bambini. Prepararli in casa significa offrire ai nostri figli prodotti genuini e privi di conservanti e il loro gusto è eccezionale. Sono delle piccole sacche appunto, di pasta morbida e croccante in superficie riempite con cioccolato, marmellata, crema oppure vuote.

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All’interno delle brioche inseriremo delle barrette di cioccolato esattamente come prevede la ricetta originale. Potete utilizzare barrette già pronte oppure crearle voi dopo aver sciolto il cioccolato a bagnomaria.

Ingredienti:
  • 200 ml di latte
  • Sale
  • 100 grammi di burro a temperatura ambiente
  • 100 grammi di zucchero
  • 450 grammi di farina
  • 1 bustina di lievito di birra secco 7g.
  • 250 grammi di burro freddo
  • 160 grammi di cioccolato a latte o fondente
  • 1 uovo
  • Zucchero a velo
  • 200 ml di acqua
Procedimento

In una ciotola mettete a sciogliere il lievito con un po’ d’acqua.

In un altro recipiente mettete la farina, lo zucchero, il latte, il burro caldo, il lievito disciolto e azionate le fruste elettriche per amalgamare il tutto. Se possedete una planetaria azionate la foglia a media velocità.

Continuate in seguito ad impastare con le mani fino a quando tutto il composto sarà compatto, denso e liscio.

 

Date alla pasta brioche ottenuta una forma rettangolare e avvolgetela in un foglio di pellicola. Lasciate riposare in frigo per 180 minuti.

Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta sopra una spianatoia infarinata fino ad ottenere 1 cm di spessore.

La sfogliatura

Prendete il burro ben freddo dal frigo e adagiatelo tra 2 fogli di carta forno. Stendetelo con un mattarello cercando di non cambiare la sua forma cioè deve rimanere comunque di forma rettangolare ma più sottile e grande una trentina di cm.

Adagiate il burro sulla parte inferiore della sfoglia e ripiegate la restante pasta su di essa quasi a formare un regalo, un involucro e chiudere i contorni con le dita o con una forchetta.

Stendete nuovamente con un mattarello per ingrandirla e ridarle la dimensione di partenza.

Ripiegatela ora in 4 parti come se fosse un fazzoletto, stendetela leggermente e riponetela in frigo per un’altra ora coperta da pellicola.

Trascorso il tempo necessario, stendetela ancora una volta tirando l’impasto con il mattarello e dandogli spessore di 5 cm. Piegate ora un terzo della pasta e il terzo rimanente lo sovrapponete al lembo piegato.

Riavvolgetela in una pellicola e lasciar riposare ancora un’ora.

Finita questa lunga fase chiamata sfogliatura, si passa a riempire i saccottini.

Farcitura.

Stendiamo la sfoglia in lunghezza e cerchiamo di dare lo spessore di 3-4 cm d’altezza.

Tagliate l’impasto in tanti rettangoli grandi 12×40 cm e adagiate su ciascuno di essi una barretta di cioccolato a un centimetro di distanza dai bordi.

Arrotolate e avvolgete la sfoglia e pressate leggermente con le dita le 2 estremità per non far fuoriuscire la cioccolata.

Posizionate sopra una teglia coperta di carta forno tutti i saccottini e lasciateli lievitare per 2 ore.

Terminata la fase di lievitazione, risulteranno raddoppiati di volume. Spennellateli con l’uovo e infornateli per 20 minuti a 180 gradi.

I saccottini sono pronti; potete servirli spolverizzati da zucchero a velo.

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