Torta panna e fragole


 

Presentazione

Sempre eccezionale la torta alle fragole, squisita, preziosa, perfetta.

Un morbido pan di spagna avvolto da morbida panna, racchiude come uno scrigno una deliziosa crema pasticcera. In superficie le deliziose fragole decorano e insaporiscono questo dessert estremamente raffinato.

Ideale per le feste di compleanno oppure come dessert di fine pasto, conquista di solito il cuore di tutti gli invitati.

Il sapore dolce e delicato è contrastato dall’effetto acido delle fragole, ma insieme creano un connubio a dir poco perfetto, un equilibrio eccellente.

Ingredienti
  • 400 g di fragole
  • 6 uova
  • 250 g di zucchero
  • 300 g di farina 00
  • Buccia di un limone
  • 1 bustina di lievito
  • 50 ml di olio
  • 100 ml di latte

Per la farcia

  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • 200 ml di latte
  • 1 buccia di limone
  • 600 ml di panna
Procedimento

Prima cosa da fare è separare i tuorli dagli albumi in 2 grandi ciotole capienti.

Montate a neve durissima gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. Nella ciotola dei tuorli invece, incorporate lo zucchero e, con l’aiuto delle fruste elettriche sbattete il composto fino a quando sarà ben gonfio ed omogeneo.

A poco a poco aggiungete la farina e il lievito e continuate a lavorare il composto. Inserite anche l’olio, il latte e miscelate tutto con cura. Per ultimo inserite la vanillina e la scorza di limone.

Imburrate e infarinate una teglia per dolci di circa 24-26 cm di diametro e versate l’impasto all’interno.

Cuocete il tutto per 45 minuti in forno a 170 gradi.

Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare.

La farcia

Iniziate con il riscaldare leggermente il latte all’interno del quale dovete inserire una stecca di vaniglia incisa e la buccia di mezzo limone.

In una ciotola versate i tuorli e lo zucchero e frullate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

Unite a questo punto la farina setacciata e mescolate per incorporarla al composto di tuorli e zucchero.

Sempre mescolando uniamo il latte a filo dopo aver tolto la bacca e la scorza di limone.

Mettete sul fuoco a fiamma bassa il pentolino nel quale avrete versato il composto e senza smettere di mescolare portate a bollore. Quando la vostra crema inizierà a creare le bolle, spegnete il fuoco e continuate a girare per circa 3 minuti.

Tagliate le fragole in piccoli pezzi dopo averle lavate accuratamente e inseritele nella crema.

Montate a neve la panna ben fredda che servirà per decorare.

Tagliate in 2 il pan di spagna e farcite con la crema.

Decorate con abbondante panna in superficie e fragole.

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