<p><img class="alignnone size-full wp-image-21790" src="https://www.ilmondodelledonne.net/wp-content/uploads/2020/06/parmigiana-di-zucchine.jpg" alt="" width="724" height="379" /></p>
<p><strong>Parmigiana bianca di zucchine e patate:</strong> Siamo abituati a mangiare la parmigiana nella versione con melanzane soffritte e gratinate, irrorate di passata di pomodoro e condita con salumi e formaggi.</p>
<p>Quella che vi proponiamo qui invece, è molto più leggera ed è costituita da zucchine e patate. Totalmente in bianco, priva cioè di pomodoro, è molto gradita da piccoli e grandi e rappresenta un piatto eccezionale, che ha riscosso gran successo. Degli strati di patate e zucchine, non soffritte, arricchite da mozzarella, parmigiano e basilico, comporranno la vostra delicata parmigiana bianca e ad ogni boccone vi accorgerete della sua bontà.</p>
<h6><strong>Ingredienti per 4 porzioni</strong></h6>
<p>Zucchine: 300 gr.<br />
Patate: 300 gr.<br />
Mozzarella light: 150 gr anche scamorza<br />
Uova 3<br />
Parmigiano grattugiato: 70 gr.<br />
Foglie di basilico tritate 8<br />
Olio extravergine di oliva: q.b.<br />
Sale: q.b.<br />
Pepe: q.b.</p>
<h6><strong>Preparazione:<br />
</strong></h6>
<p>Spuntiamo le zucchine dalle estremità dure e asciughiamo e laviamo le patate a sbucciamole.<strong><br />
</strong>Affettiamo le patate a rondelle per il largo e mettiamole in una bacinella con acqua fredda man mano in modo che non anneriscano. Mettiamole in una teglia ricoperta da carta forno oleata per il lungo, senza sovrapporle saliamo e passiamole con un filo di olio e inforniamole a 200° per 20 minuti.<br />
(Per una cottura più uniforme possiamo stendere l’olio aiutandoci con un pennellino da cucina.)<br />
Lo stesso con le zucchine che avremo tagliato anch’esse a massimo a un centimetro di spessore per il lungo e inforniamo uguale alle patate.<br />
Intanto scoliamo le mozzarelle e tagliamo a fettine se avete optato per formaggio come la scamorza non occorre.<br />
Pronti gli ingredienti, oliamo una teglia da parmigiana, anche in pirex.</p>
<p><strong>Incominciamo a fare gli strati:</strong> Sbattiamo le uova in una ciotolina con una forchetta con un pizzico di pepe, sale .<br />
Poi mettiamo in una teglia ricoperta da carta forno o semplicemente una teglia oleata , uno strato di zucchine , parmigiano e poi di mozzarella, ancora parmigiano e poi di patate e via cosi alternando zucchine e patate ..<br />
Tra uno strato e l’altro mettiamo le<strong> uova sbattute, </strong>foglie di basilico e a parte una spolverata di parmigiano.<br />
Finiamo tutti gli ingredienti fino a ricoprire la superficie del ripieno.<br />
Finendo con uova e parmigiano.<br />
Inforniamo a sempre a 200° statico pero per 30 minuti fino a che non si formi sopra la crosticina.</p>
<p>Ottime anche con la cottura alla griglia cuocendo 7-8 minuti per lato oppure con l’aggiunta di affettato.</p>