<p><img class="alignnone wp-image-1073 size-full" src="https://www.ilmondodelledonne.net/wp-content/uploads/2019/05/12893323_s.jpg" alt="" width="849" height="564" /></p>
<h5><strong>Presentazione</strong></h5>
<p>Le orecchiette con cime di rape sono un tipico piatto pugliese che di solito viene realizzato con orecchiette di semola fatti sul momento e mantecate in un soffritto di olio, acciughe e aglio. E’ un piatto molto semplice ma dal gusto deciso, che hanno conquistato il palato di milioni d’italiani, da nord a sud.</p>
<p>La tradizione prevede di utilizzare le “cime” delle rape ovvero la parte interna della verdura poiché è più dolce e gustosa ma questo non esclude che potete utilizzare anche soltanto le foglie.</p>
<p>Realizzare questo piatto è molto semplice, veloce e il risultato è davvero eccezionale. Poche calorie e un tripudio di gusto e benessere.</p>
<p>Pronte? Si comincia!</p>
<h5><strong>Ingredienti</strong></h5>
<ul>
<li>400 g di orecchiette casalinghe</li>
<li>700 g di cime di rape</li>
<li>3 alici salate</li>
<li>1 spicchio d’aglio</li>
<li>5 cucchiai di olio</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe</li>
</ul>
<h5><strong>Procedimento</strong></h5>
<p>Lavate accuratamente le rape sotto acqua corrente raccogliendone i broccoli interni e le foglioline esterne.</p>
<p>Mettete a bollire in una pentola molto ampia dell’acqua salata e quando si sarà raggiunto il punto di ebollizione, versate le rape facendole cuocere per un quarto d’ora circa a fiamma alta.</p>
<p>Mettete a cuocere nella stessa acqua, le orecchiette insieme alle verdure e quando saranno cotti entrambi, spegnete e scolate bene orecchiette e rape.</p>
<p>In un tegame a parte fate riscaldare dell’olio d’oliva e fate soffriggere e dorare l’aglio. Se non gradite il sapore intenso di quest’ultimo, potrete utilizzare anche mezza cipolla tritata finemente. Unite nell’olio le alici dopo averle lavate e diliscate e fatele cuocere fino a quando si saranno disfatte.</p>
<p>Versate l’olio con il relativo condimento nella pasta, lasciate mantecare per un po’ e versate tutto nei piatti.</p>
<p>Sistemate le orecchiette nei piatti e spolverizzate con del pepe. Mescolate e servite ben caldo questo primo piatto eccezionale.</p>
<p><em>Variante</em></p>
<p>Per un gusto più forte e deciso, la tradizione pugliese consiglia di mettere in superficie, sulla pasta, un soffritto di molliche di pane fatte appena rosolare in olio.</p>
<p>Accompagnate questo primo con del vino rosso o bianco frizzante.</p>
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