<p><img class="alignnone wp-image-18891" src="https://www.ilmondodelledonne.net/wp-content/uploads/2020/03/lievito-madre.jpg" alt="" width="770" height="423" /></p>
<p>In assenza di lievito già pronto, è necessario prepararlo in casa. Come? basterà avere della farina e dell&#8217;acqua.</p>
<p>Fare il lievito in casa non è un procedimento difficile, anzi&#8230;grazie al lievito madre potrete preparare un ottimo pane fatto in casa oppure utilizzarlo per vari impasti come pizze, focacce o altri prodotti che richiedono lievitazione.</p>
<p>Per preparare il vostro lievito utilizzate farina di farro o di tipo 0.</p>
<p><strong>Per preparare il lievito madre con acqua e farina vi serviranno:</strong></p>
<p>– 200 grammi di farina<br />
– 100 millilitri d’acqua</p>
<p><strong>1)</strong> In una ciotola o in una scodella versate la farina e aggiungete l’acqua a poco a poco (primo giorno). Mescolate con un cucchiaio e poi impastate con le mani fino ad ottenere una pallina di impasto abbastanza morbida. Coprite la ciotola con un telo da cucina leggermente inumidito e conservate a temperatura ambiente fino al giorno successivo. Il consiglio è di utilizzare una ciotola trasparente – va bene anche un barattolo di vetro capiente – per tenere sotto controllo al meglio il vostro impasto.</p>
<p><strong>2)</strong> Il panno inumidito serve ad evitare che sulla superficie dell’impasto si formi una crosticina ruvida e scura. Nel caso in cui si dovesse formare, eliminatela delicatamente prima di passare al rinfresco successivo.</p>
<p>3) Quando saranno passate 24 ore dal primo impasto (secondo giorno), aggiungete nella vostra ciotola 100 grammi di farina e 50 millilitri d’acqua. Impastate il vostro lievito madre di partenza e lasciatelo riposare ancora per un giorno.</p>
<p><strong>4)</strong> Il terzo giorno eseguirete un nuovo rinfresco con 50 grammi di farina e aggiungendo un po’ d’acqua (25-30 millilitri circa) per rendere il tutto facilmente lavorabile ma non troppo liquido.</p>
<p><strong>5)</strong> Tenete sotto controllo il vostro impasto. Coprite sempre con un panno umido e lasciate riposare a temperatura ambiente. Se il vostro impasto ha un buon odore, non troppo acido, potete eseguire i rinfreschi successivi (seguendo le istruzioni del terzo giorno) un giorno sì e un giorno no invece che tutti i giorni.</p>
<p><strong>6)</strong> Calcolate che il vostro lievito madre sarà pronto dopo circa 6 o 7 giorni dal primo impasto. Noterete che la lievitazione naturale starà avvenendo perché nell’impasto si formeranno le bollicine tipiche del lievito madre.</p>
<p><strong>7)</strong> Con questo procedimento otterrete del lievito madre solido. Lo dovrete conservare in frigorifero in un barattolo di vetro chiuso. Il lievito madre si conserverà in frigorifero per una settimana.</p>
<p><strong>8)</strong> Ogni sette giorni dovrete occuparvi di un nuovo rinfresco e in questa occasione ne approfitterete per preparare il pane o altri impasti.</p>
<p><strong>9)</strong> Per rinfrescare il vostro lievito madre fatto in casa farete così: aggiungerete 100 grammi di farina e 50 millilitri d’acqua. Quindi impasterete. Potrete utilizzare metà del panetto ottenuto per il vostro impasto e riporre l’altra metà nel barattolo, e poi in frigorifero, in attesa del prossimo rinfresco o utilizzo.</p>
<p><strong>10)</strong> Sono davvero tante le ricette che potrete preparare con la pasta madre, oltre al classico pane, qui troverete 12 ricette per preparare in casa pizze e focacce con il vostro nuovo lievito naturale.</p>
<p><strong>Se non riesci a farlo prova a guardare questo video qui sotto:</strong></p>
<p><amp-youtube data-videoid="MoKWp9XmpVc" layout="responsive" width="1000" height="563"></amp-youtube></p>
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