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<p><img class="alignnone size-full wp-image-2845" src="https://www.ilmondodelledonne.net/wp-content/uploads/2019/06/19149137_m.jpg" alt="" width="816" height="587" /></p>
<h6><strong>Presentazione</strong></h6>
<p>La ricetta che vi proponiamo oggi del pesto alla genovese è quella originale che non prevede la ricotta o gli anacardi all’interno ma solo ingredienti originali e tipici della Liguria, luogo dove è stato inventato.</p>
<p>Sono 7 gli ingredienti che non devono mancare nel pesto genovese se si vuole ottenere un risultato perfetto ed originale: basilico genovese DOP, olio extra vergine d’oliva, Parmigiano reggiano, Pecorino (fiore Sardo), pinoli, aglio, sale.</p>
<p>E’ molto semplice realizzarlo e il gusto è eccezionale. Condire la pasta con il pesto genovese significa assicurarsi di assaporare un primo piatto senza paragoni, voluttuoso e che conquista tutti.</p>
<p>Per fare un vero pesto è opportuno utilizzare anche gli strumenti originali e tipici del luogo e tra questi non deve mancare un <strong>mortaio di marmo e un pestello di legno</strong>.</p>
<p>Facile e veloce da realizzare. Cominciamo.</p>
<h6><strong>Ingredienti</strong></h6>
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<li>50 g di basilico a foglia piccolo (circa 60 foglie)</li>
<li>Mezzo bicchiere di olio extra vergine d’oliva</li>
<li>6 cucchiai di Parmigiano Reggiano</li>
<li>2 cucchiai di Pecorino fiore Sardo</li>
<li>2 spicchi d’aglio</li>
<li>1 cucchiaio di pinoli o in alternativa i noci</li>
<li>Sale grosso</li>
</ul>
<h6><strong>Procedimento</strong></h6>
<p>Prima cosa da fare è lavare accuratamente il basilico e lasciarlo asciugare in un canovaccio.</p>
<p>Inserite all’interno del mortaio i 2 spicchi d’aglio e il basilico e pestate il tutto utilizzando un pestello.</p>
<p>Aggiungete anche il sale grosso e continuate a stemperare con decisione fino ad ottenere una crema morbida.</p>
<p>Aggiungete a questo punto i pinoli e continuate a stemperare affinchè tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e ridotti a crema.</p>
<p>Aggiungete i formaggi e mescolate accuratamente.</p>
<p>Lavorate con il pestello ancora per un po’ e aggiungete lentamente e a filo l’olio extra vergine d’oliva.</p>
<p>Mescolate con cura.</p>
<p>Tutto il procedimento va eseguito a temperatura ambiente per una riuscita eccezionale. Qualora risultasse troppo denso il vostro pesto, potrete aggiungere un cucchiaio di acqua calda.</p>
<p>Ora è pronto per condire qualsiasi tipo di pasta anche se, le trofie sono per eccellenza quelle consigliate oppure potrete aggiungerlo al minestrone per esaltare il sapore.</p>
<p style="text-align: right;"><span style="font-size: 10pt;"><strong>© Riproduzione riservata</strong></span></p>