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<p><img class="alignnone size-full wp-image-879" src="https://www.ilmondodelledonne.net/wp-content/uploads/2018/01/49340362_m.jpg" alt="" width="848" height="565" /></p>
<h6><strong>Presentazione</strong></h6>
<p>Con l’arrivo della bella stagione i pasti che facciamo sono più leggeri, digeribili, in una sola parola: light!</p>
<p>Fare un pasto frugale durante l’estate non significa rinunciare al gusto ma tagliare semplicemente le calorie e i grassi che puntualmente andranno a depositarsi nei nostri punti critici. Ci sono alcuni condimenti che non possono mancare nelle nostre pietanze come la panna, la besciamella, che danno morbidezza e sapidità e che possiamo preparare facilmente in casa assicurandoci la genuinità e abbattere le calorie.</p>
<p>Sì, proprio cosi! Realizzare la besciamella con le nostre mani significa creare una salsa di base molto più leggera di quelle vendute in commercio, senza additivi e conservanti, che useremo come elemento di partenza per composizioni più elaborate.</p>
<p>La besciamella è una delle creme salate più buone della cucina italiana e non solo; può essere utilizzata per insaporire lasagne, cannelloni, crepe, timballi, verdure ed era presente nelle pietanze già nel XV sec quando prendeva il nome di <em>salsa colla.</em> Il termine besciamella è stato coniato molto più tardi per onorare il cortigiano <em>Louis de Bechameil </em>che ne permise la diffusione.</p>
<p>Una variante della besciamella classica è la salsa Mornay preparata allo stesso modo ma con l’aggiunta di uovo.</p>
<p>Detto questo, cimentiamoci nella preparazione della nostra besciamella ipocalorica, senza burro e adatta a tutta la famiglia.</p>
<h6><strong>Ingredienti</strong></h6>
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<li>500 ml di latte scremato oppure latte di riso, di mandorla o soia</li>
<li>50 grammi di fecola di patate, farina 00 o farina di riso</li>
<li>2 cucchiai di olio extra vergine di oliva</li>
<li>1 cucchiaino di sale</li>
<li>Noce moscata</li>
<li>15 grammi di parmigiano</li>
<li>1 pizzico di pepe</li>
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<h6><strong>Procedimento</strong></h6>
<p>Per preparare la vostra besciamella, sia se utilizzate il latte di riso o quello vaccino tradizionale, il procedimento è sempre lo stesso.</p>
<p>In una terrina inserite il latte, il sale, il pepe e lasciatelo scaldare un po’ senza farlo bollire. Aggiungete a filo l’olio e setacciate un po’ per volta la farina mescolando continuamente e ricordando di tenere la fiamma molto bassa. Quando la crema di latte incomincerà ad addensarsi, incorporate il formaggio e la noce moscata.</p>
<p>Lasciatela raffreddare con una pellicola sopra per evitare che si formi la patina densa in superficie.</p>
<p>Se volete realizzare della besciamella adatta a chi è intollerante al lattosio, utilizzate del latte senza lattosio o latte di riso e soia.</p>
<p>Chi invece è ha intolleranza al glutine deve preferire l’utilizzo di farina di riso o mais durante la preparazione.</p>
<p>La besciamella light conta 163 calorie per 100 grammi perciò è perfetta per ritornare in forma e mantenersi in salute.</p>
<p style="text-align: right;"><span style="font-size: 10pt;"><strong>© Riproduzione riservata</strong></span></p>