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<p><img class="alignnone wp-image-858 size-full" src="https://www.ilmondodelledonne.net/wp-content/uploads/2018/01/494560511.jpg" alt="" width="1024" height="683" /></p>
<h6><strong>Presentazione</strong></h6>
<p>Gli agnolotti di carne e crema di noci sono un primo piatto molto sfizioso e insolito. La salsa di noci è molto usata nelle pietanze in Liguria, insieme a tutte le altre salse oleose simili al pesto. Molto versatile quanto eccezionale, la crema di noci non è difficile da preparare, bisogna munirsi di gherigli ben puliti e tritati finemente.</p>
<p>Questa pietanza è caratterizzata dal sapore raffinato e delicato degli agnolotti ripieni di carne e dal gusto ricco, intenso e rustico del sugo.</p>
<p>Un tripudio di sapore e gusto, una ricetta veloce, molto gradita da grandi e piccini, perche non provarla?</p>
<h6><strong>Ingredienti per 6 persone</strong></h6>
<p><strong><em>Per gli agnolotti</em></strong></p>
<ul>
<li>350 g di farina 0</li>
<li>3 uova</li>
<li>Sale</li>
<li>Un cucchiaio di olio d’oliva</li>
<li>300 g di polpa di manzo</li>
<li>100 g di polpa di maiale</li>
<li>50 g di pancetta</li>
<li>2 cucchiai d’olio</li>
<li>Uno spicchio d’aglio</li>
<li>Una cipolla</li>
<li>Una carota</li>
<li>Una costa di sedano</li>
<li>500 ml di brodo</li>
<li>Un cucchiaio di vino rosso</li>
<li>Salvia</li>
<li>Alloro</li>
<li>Un cucchiaio di parmigiano</li>
<li>Noce moscata</li>
<li>Pepe</li>
</ul>
<p><strong><em>Per il sugo di noci</em></strong></p>
<ul>
<li>100 g di gherigli di noci tritate</li>
<li>180 ml di panna da cucina</li>
<li>1 bicchiere di latte</li>
<li>Formaggio grattugiato</li>
<li>Una cipolla</li>
<li>Il burro</li>
<li>Sale</li>
<li>Prezzemolo</li>
</ul>
<h6><strong>Procedimento</strong></h6>
<p>Prima cosa da fare è preparare la pasta all’uovo.</p>
<p>In un recipiente inseriamo la farina, le uova, il sale e impastiamo per almeno 5 minuti.</p>
<p>Fate riposare questo impasto coperto da pellicola per almeno mezz’ora.</p>
<p>Trascorso il tempo necessario, sopra una spianatoia infarinata stendete l’impasto con un mattarello e create delle strisce larghe almeno 6 cm usando un taglia pasta dentato. Create dalle strisce ottenute tanti piccoli quadrati 6 cm x 6 cm.</p>
<p>Ora passiamo a realizzare <strong>il ripieno degli agnolotti.</strong></p>
<p>Tritate la carne e la pancetta molto finemente riducendola in un trito molto sottile. Potete decidere di fare voi questo procedimento oppure di acquistare già pronto il macinato di carni miste e passarlo semplicemente nel mix per pochi secondi per raffinarlo e assottigliarlo.</p>
<p>In un tegame versate l’olio, la cipolla finemente tagliata, uno spicchio d’aglio, una carota tritata, una costa di sedano e la carne e lasciate soffriggere fino alla cottura di tutti gli ingredienti. Sfumate con il vino e inserite la salvia, l’alloro e la noce moscata. Salate e pepate.</p>
<p>Continuate la cottura per almeno mezz’ora inserendo ogni tanto qualche mestolo di brodo per ammorbidire le carni.</p>
<p>A cottura ultimata, passate nel mix tutti gli ingredienti ormai cotti, inserite il formaggio e frullate usando un mi ad immersione.</p>
<p>Trasferite il composto ottenuto in una sac-à- poche.</p>
<p>Versate una noce d’impasto al centro di ciascun agnolotto e adagiate sopra l’altro quadratino di sfoglia sigillando i bordi con una lieve pressione.</p>
<p><em>Il sugo di noci</em></p>
<p>In un tegame mettete il burro e fatelo sciogliere. Successivamente inserite la cipolla e fate soffriggere.</p>
<p>In una ciotola alta versa la panna, il latte, le noci tritate, un pizzico di sale e frullate per qualche secondo il tutto con un mix ad immersione.</p>
<p>Versate il composto ottenuto nella pentola del burro e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa sembrerà essersi addensata.</p>
<p>Lessate nel frattempo in abbondante acqua bollente gli agnolotti (tempo di cottura circa 2 minuti) e scolateli.</p>
<p>Versate gli agnolotti nel tegame del burro e noci e lasciate insaporire e mantecare.</p>
<p>Servite aggiungendo una spolverata di parmigiano e prezzemolo tritato.</p>
<p>Deliziosi! Buon appetito.</p>
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