<p><img class="alignnone wp-image-2986" src="https://www.ilmondodelledonne.net/wp-content/uploads/2018/12/iStock-1160978185.jpg" alt="" width="770" height="559" /></p>
<p>Molto spesso troviamo nel sacchetto delle patate alcune di esse che sono germogliate e sorge il dubbio se è meglio utilizzarle in cucina oppure no. La risposta degli esperti è soltanto una: FATE MOLTA ATTENZIONE perché possono nuocere alla salute. Vi spiegheremo brevemente la motivazione.</p>
<h5><strong>Patate verdi e germogliate, evitatele perché tossiche</strong></h5>
<p>Il BfR, ovvero <strong>l’Istituto Tedesco di sicurezza alimentare</strong>, ha analizzato campioni di patate che rappresentano gli ortaggi più consumati in tutto il mondo. L’indagine e il dubbio degli esperti nasce dopo un episodio nel 2015 quando, un’intera famiglia tedesca, ne rimase intossicata dopo aver mangiato una gran quantità di patate durante un pranzo.</p>
<p>Le incertezze furono confermate ben presto dai membri della famiglia che dichiararono di aver utilizzato per le pietanze delle patate germogliate.</p>
<p>Responsabile dell’intossicazione è la <strong>solamina</strong>, un glicolcoloide che si forma nelle patate quando germogliano. I sintomi da intossicazione sono la <strong>nausea, il vomito, il mal di stomaco, la diarrea e la febbre, disturbi di respirazione, del cervello e del sistema cardiovascolare.</strong></p>
<p>Non è possibile al momento stabilire qual’è la soglia massima di solamina che il nostro corpo riesce a sopportare e digerire, ma di sicuro non deve superare i 100 milligrammi per kilogrammo di patate.</p>
<h5><strong>Consigli per conservare le patate secondo il BfR</strong></h5>
<p>Per evitare che le patate germoglino è necessario conservarle in un luogo fresco e asciutto, evitando l’esposizione alla luce solare. Evitate assolutamente di consumare la buccia delle patate e qualora abbiano un sapore amaro, meglio non mangiarle.</p>
<p>Non utilizzate mai l’acqua di cottura delle patate per cuocere altri cibi e l’olio nel quale si friggono, deve essere cambiato e mai riutilizzato.</p>
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