<p><img class="alignnone size-full wp-image-2590" src="https://www.ilmondodelledonne.net/wp-content/uploads/2019/06/18404345_s.jpg" alt="" width="848" height="565" /></p>
<h6><strong>Presentazione</strong></h6>
<p>Una ricetta facile, veloce e gustosa è quella delle farfalle con salmone affumicato. Si può acquistare il salmone norvegese che si trova in fette nel banco frigo oppure dei tranci di salmone fresco e in questo caso si può scegliere di eseguire da soli il processo di affumicatura che in seguito vi illustreremo.</p>
<h6><strong>Ingredienti</strong></h6>
<ul>
<li>350 grammi di farfalle</li>
<li>80 grammi di salmone affumicato a fette o sottovuoto</li>
<li>30 grammi di burro</li>
<li>100 grammi di panna</li>
<li>Noce moscata</li>
<li>1 cucchiaino di paprica dolce</li>
<li>1 bicchierino di vodka</li>
<li>Sale</li>
</ul>
<p><span style="font-size: 14pt;">Ingredienti per l’affumicatura del salmone fresco</span></p>
<ul>
<li>700 grammi di salmone fresco</li>
<li>500 grammi di zucchero</li>
<li>500 grammi di sale</li>
<li>Aneto</li>
<li>Rosmarino</li>
<li>Cannella</li>
<li>Pepe</li>
<li>Aglio</li>
</ul>
<p><span style="font-size: 14pt;">Per preparare le nostre farfalle occorrono</span></p>
<ul>
<li>Un tegame</li>
<li>Un tagliere</li>
<li>Una piccola grattugia</li>
<li>Della legna (per affumicare il salmone fresco)</li>
<li>Una vaporiera (per affumicare il salmone fresco)</li>
</ul>
<h6><strong>Procedimento</strong></h6>
<p>In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata, fatevi cuocere la pasta.</p>
<p>Nel frattempo dividete il salmone in pezzi. In un altro tegame versate la panna e fatela scaldare con il burro, quindi aggiungerete il salmone, una grattata di noce moscata e un pò di paprica dolce.</p>
<p>Prima che il composto giunga a bollore, versate la vodka e un pizzico di sale.</p>
<p>Scolate le farfalle al dente, versatele nel tegame con il condimento e mescolate; mantecare la pasta per 2 minuti e servire ben calda.</p>
<p>Consigliamo un buon vino bianco fermo DOC che esalta l’affumicatura del salmone.</p>
<p><span style="font-size: 14pt;">Affumicatura del salmone fresco</span></p>
<p>Se decidete di voler utilizzare il salmone fresco affumicato da voi, dovrete seguire alcune linee guida su come fare.</p>
<p>Immergete il salmone nello zucchero e nel sale aggiungendo le spezie e lasciate marinare per 30 ore.</p>
<p>E’ importante coprirlo e lasciarlo in un luogo la cui temperatura è di 4 gradi circa.</p>
<p>Trascorse le 30 ore, sciacquare il salmone, asciugarlo e creare in una vaporiera un mix di erbette, spezie e legna. Quando la legna inizierà a fumare, disporre il salmone e chiudere la vaporiera.</p>
<p>Lasciar affumicare per 70 minuti circa.</p>
<p style="text-align: right;"><span style="font-size: 10pt;"><strong>© Riproduzione riservata</strong></span></p>