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<h5><img class="alignnone size-full wp-image-2494" src="https://www.ilmondodelledonne.net/wp-content/uploads/2019/06/67797740_m.jpg" alt="" width="844" height="567" /></h5>
<h6><strong>Presentazione</strong></h6>
<p>La bavarese è sempre il dessert perfetto per la stagione estiva, infatti, è fresca e molto gustosa.</p>
<p>La ricetta che proponiamo oggi unisce uno strato sottile di pan di spagna al cacao con una morbida crema di caffè; perfetta come dessert fine pasto per le proprietà digestive del caffè o per accogliere parenti ed amici.</p>
<p>Le bavaresi hanno la comune caratteristica di essere necessariamente preparate in anticipo; contengono sempre panna montata e colla di pesce fra gli ingredienti che permettono al dolce di prendere consistenza e leggerezza.</p>
<p>E’ una vera delizia che piacerà molto ai tanti amanti del caffè e del cioccolato. Provare per credere!</p>
<h6><strong>Ingredienti</strong></h6>
<p><strong><em>Per il pan di spagna</em></strong></p>
<ul>
<li>4 uova</li>
<li>120 g di zucchero</li>
<li>75 g di cacao amaro</li>
<li>50 g di farina 00</li>
<li>150 g di fecola di patate</li>
<li>Una bustina di vanillina</li>
</ul>
<p><strong><em>Per la crema bavarese di caffè</em></strong></p>
<ul>
<li>500 g di panna</li>
<li>150 g di zucchero a velo</li>
<li>10 g di colla di pesce</li>
<li>10 g di fecola</li>
<li>4 tuorli</li>
<li>1 dl di latte</li>
<li>1 dl di caffè</li>
<li>1 baccello di vaniglia</li>
<li>Chicchi di caffè</li>
<li>150 g di cioccolato fondente</li>
</ul>
<h6><strong>Procedimento</strong></h6>
<p>Prima cosa da fare è preparare il pan di spagna;</p>
<p>Separate in 2 ciotole diverse il tuorli dagli albumi.</p>
<p>Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.</p>
<p>Inserite nella ciotola dei tuorli anche lo zucchero e lavorateli con lo sbattitore elettrico per almeno 10 minuti.</p>
<p>Incorporate la farina, la fecola, il cacao, la vanillina e mescolate con le fruste elettriche a bassa velocità.</p>
<p>Unite delicatamente gli albumi. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato da 20 cm di diametro. Cuocete a 180 gradi per 30 minuti.</p>
<p>Sfornate e lasciate intiepidire.</p>
<p><strong><em>La crema</em></strong></p>
<p>Immergete i fogli di colla di pesce in acqua per 10 minuti per farli ammorbidire.</p>
<p>In un tegame versate il latte e il baccello di vaniglia e riscaldate fino a sfiorare il bollore.</p>
<p>In una ciotola capiente montate i tuorli, fecola e zucchero fino a renderli spumosi; ora trasferiteli in un tegame e metteteli sul fuoco e versatevi, a filo, il caffè e il latte.</p>
<p>Mescolate sempre fino a quando non si sarà addensata la crema.</p>
<p>Incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate accuratamente.</p>
<p>Lasciate raffreddare.</p>
<p>Nel frattempo montate a neve la panna e quando la crema sarà fredda, inseritela delicatamente.</p>
<p>Ora assemblate il vostro dessert.</p>
<p>Tagliate orizzontalmente il pan di spagna.</p>
<p>Ora prendete uno stampo per dolci con cerniera da 20 cm di diametro e inserite all’interno la base del pan di spagna. Versate sopra metà della crema di caffè.</p>
<p>Adagiate sopra l’altro disco di pan di spagna e sopra mettete la restante crema. Mettete in frigo la torta per almeno mezz’ora.</p>
<p>Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo intiepidire.</p>
<p>Adagiate sulla superficie della torta i chicchi di caffè e cospargete con cioccolato fuso.</p>
<p>Lasciate in frigo il dessert per 4 ore e servite.</p>
<p style="text-align: right;"><span style="font-size: 10pt;"><strong>© Riproduzione riservata</strong></span></p>